代表経歴

主なお仕事

  • 料理教室、商品開発塾の開講

  • 自社製品の製造、卸売、小売販売

  • TV、映画、雑誌の「食」シーンコーディネート

  • 飲食店様の業態提案、メニュー提案、運営サポート

  • 食品メーカー様、小売店様へのオリジナル商品の企画、開発、試作提案など

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吉澤 万里子

株式会社 食と日本

代表取締役・料理勉強家

【幼少期】

広島県福山市の田舎の小さな食料品店の次女として生まれる。初ビジネスは6歳。店の「とうふ」を子供用バケツに入れて近所に売り歩く。

【高校時代】

学校では「食物部」へ所属して、美味しいものを作りまくる。文化祭では「祭りと縁日の研究発表」と題して教室でテキヤを企画・実施。焼きそば、りんご飴、アメリカンドックなど売りまくる。また「バスケットボール部」にも所属。マネージャーとして、合宿中、部員・OB・教師ら50名分の食事を担当。

【社会人】

  • 地元企業に就職。総務部所属社長秘書業務担当。
    ※ NHK「プロジェクトX」にも登場した会社の 個性的な社長。

  • 食品製造メーカー勤務。
    ※ 大手コンビニの米飯カテゴリー(弁当・おにぎり・寿司)商品を製造しているベンダーにて商品開発。市場調査・企画開発・食材選定・試作・提案など担当。

  • その他
    ・水産加工会社‥‥スーパーの塩干コーナー向け商品の企画
    ・食品卸会社‥‥スーパーの惣菜コーナー用キット商品の開発
    ・チャリティイベント‥‥ご当地メニュー、昭和30年代をテーマにした「オレたちがガキだったころ村」の企画・実施など
    ・飲食店の運営・開業支援・コンサルティングなど20件以上。

【上京】

  • 大手居酒屋チェーンのコンサルティング業務。
    ・お店のおすすめメニューや学校の食育メニューのPOP
    ・メニュー提案レシピ・商品パッケージデザイン
    ・こども料理教室 など。

  • 築地仲卸にて天然本まぐろ販売。

  • 和風だしに特化した新コンセプトショップの立ち上げ。

  • スイーツに特化した飲食店コンサルティング。

  • 映画とレストランの期間限定のコラボ飲食店舗コンサルティング。企画・メニュー提案・レシピ決定・オペレーション指導など立ち上げ支援。

  • ラーメン店のベジタリアン向けラーメンやサイドメニュー提案。

  • 海外での新業態(串揚げ・和風ファーストフード・和カフェ等)立ち上げのためのマーケットリサーチ・メニュー開発、試作提案、試験的レストランなど。

  • ハラル調味料メーカーへの、和風だし提案と使用メニュー試食会開催。

  • 製薬会社の新業態開発。バガス、オマール海老エキスなど使用した商品の試作。ニュータイプの飲料水の商品開発。

  • 老舗酒造会社の米麹を使用した商品企画・提案・試作と商品化。店舗販売と通販。

  • 料理教室・商品開発塾開催。

  • 飲食店開業希望の方向けのメニュー試食会開催(麺・丼など)

  • 都内にてリサーチ店舗運営
    ※「FC展開可能なメニュー」の試作開発とオペレーション研究・ケータリングのためのテストキッチン。

  • 期間限定「駅ナカ チャレンジショップ」にて煮込み屋を出店。

  • 海外イベント
    ・ デュッセルドルフの「ジャパンデー(日本まつり)に参加(5回)。
    ・ ロンドンの「ハイパージャパン」に参加(2回)。
    ・ パリの「広島フランスフェア」に参加(2回)。自作の調味料とお弁当販売し人気
    ・ ブラジル(サンパウロ)の「日本県人会まつり」出店。だしぶっかけそうめんやサクサクにんにくふりかけ等販売。
    ・ 中国(成都)の「西部国際博覧会」出店。手作りおむすび大量販売。特徴ある踊り文字をつけた特製ふりかけも大人気。

  • テレビドラマ・映画の料理シーンのコーディネート。「ムッシュ!」・「1964東京オリンピックを呼んだ男」・「GTO」・「さよなら私」・「エリカ38」・「凛」他

株式会社 食と日本
法人番号 3010401138162
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食と日本は、Hope&Wish(公益社団法人 難病の子どもとその家族へ夢を)の活動に賛同して、支援を行っています。

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